• nezbytný pro růst kostry (snáší-li slepice vejce s tenkou skořápkou, mají ve výživě nedostatek manganu)
• ochranou proti cukrovce - diabetici mají v krvi nedostatek minerálů včetně manganu. Nedostatek manganu v mateřském mléce může vést k vytvoření dispozic k cukrovce.
• ochranou buněčných membrán
  • podílí se na syntéze glykoproteinů v buňkách těla, tyto působí jako ochranný povlak buněk
  • kancerogenní buňky mají jiný povlak (tj. tělo má málo manganu)
  • slouží k syntéze interferonu tj. látky proti některým nádorům a retrovirům, způsobujícím degeneraci buněk

Dále mangan slouží k:

• regulaci obranyschopnosti organismu
• tvorbě glykoproteinů buněčných stěn
• syntéze cukrů
• podpoře správné činnosti slinivky
• tvorbě interferonu
• růstu kostry

Nejvíce je mangan soustředěn v srdci a aortě.

Vitamín B1 dosahuje vyváženosti při dostatku manganu.

Denní potřeba: 2-9 mg.

Zdroje manganu: avokádo, obilné klíčky, integrální mouka, ovesné vločky, kaštany, hrášek, mandle, vojtěška, rýže, žitný chléb, olivy, špenát, kokos, řeřicha, zelné listy, čerstvé ořechy (ne žluklé).

Mangan je narušován:

• nadbytkem vápníku a fosforu
• užíváním streptomycinu